园区产学研合作出成果－蛋制品风味品质调控及纳米涂膜保鲜包装成套新技术取得重大突破

    日前，园区产学研合作项目“传统蛋制品风味品质调控及纳米涂膜保鲜包装新技术”取得重大突破，其成套技术技术成果于近日通过教育部组织的专家鉴定，填补了我国蛋制品纳米保鲜包装技术研究的空白，技术水平国际先进、国内领先。该项目由南京农业大学、园内企业常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司和常熟市屠宰成套设备厂有限公司共同联合开发，项目由由中国畜产品加工研究会蛋制品专业委员会副理事长、江苏省第四期 “333高层次人才培养工程” 第二层培养对象，南京农业大学食品与包装工程联合研究所所长章建浩教授主持。

    该技术成果采用低盐腌制风味品质调控新技术开发新产品以及纳米涂膜保鲜包装新工艺，彻底改变传统咸鸭蛋、松花蛋、红喜蛋等蛋制品的风味、观感和品质，产品具有低盐美味、低碳绿色等特点。与薄膜真空包装比较，可显著节省耗材90%，包装成本降低50%，包装废弃物可环境友好性完全分解；目前项目已在新材料新工艺、新装备和新产品获得发明专利8件，申请受理发明专利8件，获实用新型专利4件，新产品技术标准6项。此外，通过技术集成创新，科研人员还开发出蛋制品加工保鲜的现代工艺自动化生产技术，能显著提高生产效率，可提高劳动生产效率60%以上，降低劳动力成本30%～40%。

                        图- 传统蛋制品涂膜包装自动化生产线

              图二 传统蛋制品风味品质调控技术及纳米涂膜保鲜包装新产品