常熟鸭血糯、二花脸猪首次亮相2021第十一届中国•江苏国际餐饮博览会

   10月15-17日，2021第十一届中国•江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心成功举办。

   由常熟市农业科技发展有限公司和常熟市圣百合食品有限公司联合选送的常熟优质农产品鸭血糯、二花脸猪在此次大会首次亮相。

   圣百合食品公司以常熟鸭血糯、二花脸猪肉为主要食材，通过融合科技创新与文化创意，开发研制八宝饭、小鲜肉月饼等系列江南特色网红食品，受到了餐饮协会于学荣会长及全国各地多家供应商的高度好评。常熟市农业科技发展有限公司也获得了本届国际餐博会“绿色优质农产品原产地优秀供应商”奖项。

   鸭血糯为江苏著名的地方品种，主要产于常熟市，米质特优，因谷子扁平，形如鸭舌，米色又同鸭血相似，民间称之为鸭血糯。鸭血糯在常熟有悠久的栽培历史，初出现于宋代，通过上千年不断选优，成为太湖地区的优质糯稻品种之一。上品鸭血糯种植区域为常熟虞西片区，该地区土壤类型以鳝血黄泥土为主，有机质含量高，土壤中铁、锰含量较高，是一般土壤的2倍以上。种植出的鸭血糯中铁含量高达 1.04mg/100g，花青素及蛋白质含量也都远高于普通稻米，有强身补血之功效，由于其产量较低，民间一直将鸭血糯视为营养滋补的上等食品，在长三角具有很高知名度。

   常熟二花脸猪属太湖猪的重要猪种，是国家级优良地方猪种，视为“猪中之国宝”，被誉为“世界猪种，产仔之王”。常熟二花脸猪起源于清代，经过长期饲养和选育，形成好常熟二花脸猪稀毛紫皮、寿字头坛、耳大下垂、洼背大肚等体质外貌。常熟二花脸猪生长周期长，肉营养丰富，肉质嫩香、鲜美， 皮肉香软滑松。 经检测其蛋白质含量、氨基酸含量、铁含量和肌间脂肪厚度等都显著高于普通猪肉，因此它具有细嫩多汁、香浓味美的特征，有较高的营养和经济价值。

   本届餐博会以“绿色餐饮、消费促进”为主题，以主题展览、行业峰会、技能竞赛、消费促进、美食展演、产业对接为主线，由线下现场展会、线上平台联动组成。线下展会集展、赛、会、演为一体，展览面积21000平米，380多家餐饮供应链企业、176家特色餐饮企业参展，688名烹饪高手参加2021江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛，294家品牌餐饮、星级酒店现场展演各地风味美食，现场展会接待专业观众15000余人次，全国57个城市、区县餐饮行业协会组团观摩，参展商与餐饮服务单位等采购商现场签定意向性协议交易额6亿元，线上签定合同协议交易额突破20亿元。线上餐博会，通过餐博会服务平台，加强线上互动、推介、体验、集采，打造展会经济、平台共享、数字餐饮3+365天天餐博会服务新模式，构建餐饮产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升、绿色化发展新格局。

供稿：常熟市农业科技发展有限公司

拟稿：盛旻琪             

审核：徐国庆             

发布：袁洁